Şöbiyet with Pistachio

Şöbiyet Tatlısı 

Geleneksel Türk mutfağına özgü en özel tatlıların, üstüne şerbet dökülerek hazırlanan hamurlu lezzetler olduğu malumunuz. Özel günlerde zarif ve kıymetli bir hediye olarak damaklarımızı şenlendiren hamurlu tatlıların başında ise baklava çeşitleri gelir. Özellikle dini bayramlarda evlerimizden eksik olmayan baklavaların içinde öyle bir tat var ki bir kez yiyenler ondan bir daha vazgeçemiyor. Bu eşsiz lezzet baklavanın en özel hali kaymaklı şöbiyet tatlısından başkası değil. Adı dilimize Arapçadan giren şöbiyet tatlısı tam da isimin karşılığını verecek cinsten bir tatlı. “Şöbiyet” sözcüğünün Türkçe karşılığı fazlası ile yemek, tıka basa doymaktır. Gerçekten de şöbiyet baklava yemeye başladığınızda durmak istemeyeceğiniz ve tok olsanız da yemekten kendinizi alıkoyamayacağız bir tatlı olarak kelime anlamının hakkını teslim ediyor. İsmi son derece isabetli olan şöbiyet tatlısı bol fıstık ve irmik kaymağı içerdiği için yedikten sonra tam bir doygunluk hissi bırakıyor.  

Özel bir baklava çeşidi olan fıstıklı şöbiyet diğer baklavalardan hem lezzeti hem de şekli ile ayrılır. Muska şeklinde katlanan şöbiyet bildiğimiz cevizli ya da fıstıklı baklavalar gibi kırk kat yufka ile yapılmaz. Şöbiyet tatlısının yapımında on dört kat incecik baklava yufkası kullanılır. Bu tatlının diğer baklava tariflerine benzer tarafı üzerine tereyağı dökülerek fırında pişirilmesi ve şerbetle tatlandırılmasıdır. Bunun dışında şöbiyetin yapım aşamaları ve bu aşamalarda kullanılan malzemeler de farklılık gösterir.  

Kaymaklı şöbiyet tatlısının tarifi, yufkaların baklavalık şekilde açılması ile başlar. İncecik yufkalar üst üste dizilir ve kare şeklinde kesilir. Kare halindeki baklava yufkalarının içine bol Antep fıstığı serpilir. Unutulmaz lezzetinin kaynağını sadece fıstıktan almaz bu tatlı. İrmik kaymağı da şöbiyetin damaklarda ve akıllarda bıraktığı müthiş tadın bir başka sırrıdır. Kaymaklı şöbiyetin ana malzemelerinden olan irmik kaymağı, süt kaymağı gibi ısı kaynakları ile temas ettiğinde erimez. İrmik ve sütün iyice kaynatılması ile elde edilen irmik kaymağı dolapta soğuduğunda gerçek kıvamını bulur ve akışkanlığını kaybeder. Böylece tok bir dolgu malzemesi hazırlanmış olur. Daha sonra bu özel kaymak Antep fıstıkları ile buluşturulur ve hamur muska şeklinde ikiye katlanarak şöbiyet tatlısının alt yapısı hazır duruma getirilir.  

Kaymaklı şöbiyet tatlısının tarifinde kilit nokta irmik kaymağı ve bol Antep fıstığı kullanılmasıdır. Tadını bu iki malzemeden alan şöbiyet baklava pişirme süresi ile de diğer baklava çeşitlerinden ayrılır. Daha az fırında kaldığı için yumuşaklığını koruyan şöbiyetin üzerine şerbet dökülür ve tatlı, şerbeti çekmesi için dinlendirilmeye bırakılır.  

Ürettiği her baklava ve kadayıf çeşidinde olduğu gibi şöbiyet tatlısında da yöresinden ve taze malzemeler kullanan Pürtat, tecrübeli ustalarının ellerinden çıkan bu harika lezzeti sizlere sunmaktan gurur duyuyor. Pürtat’ın temiz koşullarda sizler için hazırladığı şöbiyet tatlısını hemen sipariş edebilirsiniz.

Şöbiyet Tatlısı Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Tadını kaymağından alan nefis şöbiyet tatlısı hakkında merak edilenler!

Şöbiyet Tatlısı & Klasik Baklava Arasındaki Fark

Aslına bakıldığında şöbiyet tatlısı da baklava çeşitlerindendir. Yalnızca klasik baklavaya göre belirli farklılıkları bulunmaktadır. Klasik baklava 40 kat yufkadan yapılırken şöbiyet tatlısı ise 14 kat yufka kullanılarak yapılmaktadır. Şöbiyet tatlısının klasik baklavadan bir diğer farkı ise içerisine kaymak konulmasıdır. Bir diğer deyişle şöbiyet tatlısı tadını kaymağından almaktadır. Şekil olarak ise şöbiyet tatlısının şekli klasik baklavaya göre bir hayli farklıdır.

Şöbiyet Tatlısının Kilosu Ne Kadar?

Şöbiyet tatlısının kilosu 480 TL'dir

Şöbiyet Tatlısı Kaç Kat Yufkadan Yapılır?

Şöbiyet tatlısı yapılırken 14 kat yufka ile hazırlanmaktadır.