Winding with pistachio

Fıstık Dolama, ortalama tek  kat yufka kullanılarak  hazırlanır. 
Ufak dilimler halinde kesilir.
İçerisinde kullanılan hammaddeler yöresinden özenle seçilip temin edilmektedir.
Fıstık Dolama   hava şartlarına bağlı olarak 160-180  derece fırında 30dk.pişirilir.
Mevsim şarlarına bağlı 110 derece civarında kaynatılan şekerle, şerbeti eklenir.

Dilim Sayısı :

1 Kg için ortalama 22-24 adet
1 tepsi için ortalama 63  adet 

İçindekiler  (alerjen uyarısı) :
 Baklavalık özel sert buğday unu, özel buğday nişastası ,
sade yağ (tereyağı), yumurta,içme suyu ,tuz,kristal toz şeker , limon suyu ve bol Antep fıstığı


Dayanma ve muhafaza koşulları :

Serin ve kuru yerde muhafaza etmek koşulu ile  7 gündür.

Ürünlerimiz de doğal kristal toz şeker kullanıldığından hava şartlarına bağlı olarak kristallenme (şekerlenme) olabilmektedir.
Bu gibi durumlarda ve soğuk havalar da hafif ısıtarak tüketilmesi lezzetini artırmak için tavsiye edilmektedir.

Fıstıklı Dolama

Ülkemizin en sevilen ve en çok tercih edilen tatlıları kuşkusuz baklava çeşitleri ile kadayıflardır. Baklava çeşitleri fıstık ya da ceviz gibi malzemeler içerir. Antep fıstıklı baklava çeşitleri ise damaklarda bıraktığı tat ve hafızalardan kazınamayan lezzeti ile tutkunu bulunan özel ürünlerdir. Antep fıstıklı baklavaların şahı ve doruk noktası olan fıstıklı dolama da fıstığın tadına doymayanların tercihidir. Saraylara layık Antep fıstıklı dolama, en elit ve en lezzetli hediye olabildiği gibi yemek masalarını birer ziyafet sofrasına dönüştürecek bir tatlı çeşididir. Yoğun fıstık lezzetinin doruğuna varmak isteyenlerin seçimi olan fıstıklı dolamanın geleneksel tatlılarımız arasında ayrı bir yeri vardır. Tek bir ısırıkta ağıza yayılan şerbetinin ardından fıstık tadına sizleri doyuran Antep fıstıklı dolama, Pürtat’ın maharetli ustalarının elinde tam bir efsaneye dönüşüyor.

Tadını Antep Fıstığından Alan Efsanevi

Lezzet: Fıstıklı Dolama

Hamurlu ve şerbetli tatlıları sevmeyenlerin bile rahatlıkla tüketebileceği fıstıklı dolama, Gaziantep’in yüksek kalite fıstıklarından yapılır. Bir kere denediğinizde tepsi tepsi sipariş etmek isteyeceğiniz Pürtat’ın bu tatlısı, diğer baklava çeşitlerinden farklı olarak az şerbet ile hazırlandığı için son derece hafiftir. Hafifliğinin yanında tamamen fıstık içerdiği için yoğun bir doygunluk hissi veren Antep fıstıklı dolama, Pürtat’ın yenilikçi lezzetleri mor baklava ve soğuk baklava gibi şeker hastaları ile diyet yapanların da tüketebileceği efsanevi bir tatlıdır. 

Fıstıklı dolamanın yapımı ise diğer baklava türlerinden epey farklı. Klasik baklavalar ortalama olarak kırk kat yufkadan hazırlanırken Antep fıstıklı dolama fıstıkların etrafını saracak şekilde bir adet incecik baklava yufkası ile yapılır. Yufkanın üzerine bolca serpilen Antep fıstıkları ince bir oklava yardımıyla hamur tarafından hapsedilir. Oklava çekildikten sonra silindir halinde kalan tatlı, yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Dizme işleminin ardından küçük dikdörtgenler halinde dilimlenen dolama, diğer baklava çeşitlerinden daha kısa sürede pişer. Bunun nedeni tek kat hamurdan hazırlanıyor olmasıdır. Yarım saat fırında pişen fıstıklı dolamalar, klasik baklava tariflerinde olduğu gibi şerbeti verilerek dinlenmeye bırakılır. Doğal, yöresinden ve taze Antep fıstıkları ile yapılan fıstıklı dolamayı dilediğiniz zaman sipariş verebilir ve vazgeçemeyeceğiniz bu özel lezzetin tadına varabilirsiniz.